安徽清蒸石鸡正宗做法

特点：

黄山石鸡肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，并且具有清火、明目、滋补身体的功能，是山珍上品。

主料：石鸡 水发木耳 熟火腿片 熟笋片

调料：料酒 精盐 味精 白糖 姜片 蒜瓣 猪油 鸡汤

做法：

1、将石鸡用刀从颈部开一小口，从刀口处下手剥去外皮，再去内脏；

2、剁去头、爪，洗净，每只切成四块。将木耳洗净，撕小片；

3、将石鸡放入汤碗中，加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤、木耳、火腿片、笋片，汤碗上盖一个大盘，上笼蒸半小时取出即成。

烹饪技巧：

1、要做正宗的清蒸石鸡需选取黄山石鸡，此石鸡每只重五两左右，腹乳白，背黑有条纹。