无锡肉骨头家常做法

特点：

三凤桥酱排骨，俗称无锡肉骨头，以色泽酱红、 香味浓郁、骨酥肉烂的独特风味，使三凤桥肉骨头名声大振，百年不衰，红颜不改。

主料：猪小排

调料：食盐 酱油 姜 八角 桂皮 料酒 糖桂花 白糖 小葱 红曲粉 植物油

做法：

1、将排骨朵成块，用盐，嫩肉粉拌匀，腌制12小时；

2、腌好的排骨，加清水，用旺火烧沸，捞出洗净；

3、把锅内的汤倒掉，加少许底油，少许白糖炒出糖色后放入排骨煸炒至上色；

4、加料酒，葱段，姜片，大料，桂皮，糖桂花，清水盖上锅盖，用旺火烧沸后，加入酱油，少量红曲粉，改用中火烧至汁稠即可。

烹饪技巧：

1、收汁即可熄火了。