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铁板梭子蟹正宗做法

中式烹饪师
2017-02-14 18:02:20 发布于新东方烹饪学校

铁板梭子蟹正宗做法

特点:

形如梭子,又称“江蟹”,东南各地不仅海岸线长,而且海面辽阔,梭子蟹资源丰富,每当秋菊盛开,蟹肥膏满,正是食蟹的好时节。蟹肉细嫩、鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及维生素A等成分,无论鲜食、腌食、佐酒下饭,都十分可口。

 

主料:梭子蟹

调料:咖喱油 精盐 绍酒 番茄沙司 米醋 辣酱油 辣椒油 白糖 香油 辣油 味精 姜片 葱段 面粉

做法:

1、蟹切8块,拍上面粉,入七成热的油中炸熟;

2、铁盘烧热,包上银纸待用;

3、油锅中投入葱姜末炒香;

4、倒入对成汁的调料及炸好的蟹,煎至熟,翻颠数下,浇上麻油,装盘即可。

 

烹饪技巧:

1、铁板要加热,使菜肴更芳香。

更多疑问,欢迎咨询新东方烹饪学校老师。
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