铁板梭子蟹正宗做法

特点：

形如梭子，又称“江蟹”，东南各地不仅海岸线长，而且海面辽阔，梭子蟹资源丰富，每当秋菊盛开，蟹肥膏满，正是食蟹的好时节。蟹肉细嫩、鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及维生素A等成分，无论鲜食、腌食、佐酒下饭，都十分可口。

主料：梭子蟹

调料：咖喱油 精盐 绍酒 番茄沙司 米醋 辣酱油 辣椒油 白糖 香油 辣油 味精 姜片 葱段 面粉

做法：

1、蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟；

2、铁盘烧热，包上银纸待用；

3、油锅中投入葱姜末炒香；

4、倒入对成汁的调料及炸好的蟹，煎至熟，翻颠数下，浇上麻油，装盘即可。

烹饪技巧：

1、铁板要加热，使菜肴更芳香。