安徽问政山笋正宗做法

特点：

问政山笋箨红肉白，质嫩味鲜，加之在烹饪过程中加佐料提味，成菜后，脆嫩可口，笋味微甜，如同鲜笋一样，吊人胃口。

主料：山笋 香肠 水发香菇

辅料：火腿骨

调料：精盐 湿淀粉 白糖

步骤：

1、将净笋切成滚刀块，香菇去蒂斜切成小片，香肠斜切成片、

2、将笋块放入砂锅中，加入火腿骨和水，旺火烧开后转小火炖15分钟，笋熟味出时离火待用；

3、另取一炒锅，将炖好的笋倒入锅中，上火烧开，加香肠、香菇等炒几下；

4、汤汁收浓时取出火腿骨，再用湿淀粉勾芡，软软推翻几下，起锅装盘。