四川番茄虾仁正宗做法

特点：

番茄虾仁色泽鲜红，虾仁软嫩，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。

主料：虾仁

辅料：豌豆 鸡蛋清

调料：猪油 番茄酱 盐 白砂糖 料酒 味精 淀粉

做法：

1、虾仁洗净搌干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆；

2、精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁；

3、锅烧热倒入猪油烧至四成热，倒入虾仁用铁筷轻轻拨散，倒漏勺中控去油；

4、留底油加番茄酱炒至翻沙，倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。

烹饪技巧：

1、鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食，可加一点蒜蓉。