济南把子肉正宗做法

特点：

把子肉采用上好猪五花肉烹制，有肥而不腻的特殊口感，与用饴糖酱色上好肉汤慢火烹制的菜品相组合，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。把子肉多为午餐食用，但作为晚餐也比较适宜。

主料：五花肉 四喜丸子 鸡蛋角 海带结 面筋肋 豆筋

辅料：兰花干 素鸡片

做法：

1、五花肉，切块腌制24小时，捞出晾干，上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用；

2、汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤，将佐料放入布袋中投入汤锅内；

3、放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸，放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋，旺火煮2.5小时；

4、再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时，后压炉火。

烹饪技巧：

1、此菜酱油多，时间长，炖的时间很长。