淮扬大煮干丝正宗做法

特点：

大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

主料：豆腐皮 鸡脯丝

辅料：虾仁 火腿 笋 鸡汤

调料：盐

做法：

1、先把鸡肉洗净；

2、准备鸡汤一份；

3、将豆腐皮切成细丝，放入热水中焯一下；

4、把火腿肉切成细丝，将笋切成细丝；

5、锅内加水和鸡汤，锅内放入豆腐丝；

6、放入鸡脯丝，大火烧开；

7、15分钟后放入虾仁，放入盐调味，然后再放入火腿丝；

8、盛入碗中，即可享用。

烹饪技巧：

1、此菜需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用高汤或清水代替。