四川板栗烧鸡正宗做法

板栗烧鸡营养丰富，又有一定疗效。成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。

主料：鸡腿 板栗

辅料：青 红辣椒

做法：

1、鸡腿切块，焯水时放料酒去腥；

2、板栗剥出，一分两半；

3、锅内放油，把板栗炒至发黄，捞出；

4、底油放白糖半勺，化开，倒入鸡块和生姜片葱段煸炒；

5、放一勺黄酒，一勺酱油，两茶匙鸡精；

6、放板栗，翻炒均匀兑一碗热水。大火烧开，小火炖15分钟，调入盐，收汁临出锅五分钟放青红辣椒段。香油，胡椒粉少许即可。

 

烹饪技巧：

1、板栗不宜煮太久，否则不易脱壳；

2、本菜味咸甜，以回味甜香、口感鲜为度；

3、板栗不要用刀切，用手掰，因为板栗本身是有分界的，用刀切容易碎；

4、鸡块出水完毕倒入五香粉炒一会，那样五香粉被油炸的很香。