香辣猪蹄正宗做法

特点：

香辣猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜香辣可口，肥而不腻，美容养颜，营养价值丰富。

主料：猪蹄 芹菜

辅料：朝天椒 香葱 生姜 大蒜 花椒 枸杞

调料：食用油 辣椒油 酱油 胡椒粉 香醋 精盐 白糖

做法：

1、将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起；

2、姜洗净拍松；

3、葱、蒜洗净切末；

4、朝天椒洗净切段；

5、芹菜洗净切段；

6、将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没；

7、汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1小时，煮熟后捞起，连骨切成小块；

8、锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。

烹饪技巧：爆猪蹄时油不能放多了，否则太油腻。