客家清炖鸡的正宗做法和食用禁忌

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。清炖鸡怎么做才好吃呢？其实，清炖鸡的做法也很简单，下面，成都新东方烹饪学校烹饪教师们教你学做清炖鸡。

客家清炖鸡原料:鸡一只

客家清炖鸡配料：当归、北芪、红枣、绍酒或米酒、盐

客家清炖鸡的做法：

1. 首先将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净。葱切段，姜切块。

2. 炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉。

3. 炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，置入带盖器皿，放入煲中隔水蒸2.5小时以上。

客家清炖鸡的食用禁忌：

食时不应饮汤弃肉。 　　

禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。 　　

不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。