罗宋汤懒人做法

特点：

罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。是海派西餐中名气大的一道美食。

主料：牛肉 洋葱 土豆 番茄 圆白菜 胡萝卜

辅料：番茄沙司 面粉 黄油 植物油 黑胡椒 盐

做法：

1、牛肉切小块、沸水后重新加清水煮炖2小时，直至熟软；

2、洋葱、土豆、去皮番茄、圆白菜、胡萝卜切同样大小的丁；

3、锅内放适量黄油与植物油，加洋葱煸炒出香味，继续加入土豆、胡萝卜、圆白菜、番茄翻炒；

4、牛肉连同肉汤一起倒入锅中，继续煮炖半小时以上，土豆、胡萝卜变软即可；

5、另起一锅，烧热放入面粉，小火炒至微黄，倒入牛肉锅中搅拌，继续煮半小时；

6、将出锅前，加番茄沙司、黑胡椒、盐调味即成。

烹饪技巧：

1、牛肉不一定要炖，可以用高压锅，20分钟就好；

2、黄油不想用，可以换植物油，做完了，觉得就是一西式乱炖。