陈皮牛肉

特点：

陈皮牛肉，色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香。在汉族名菜中，陈皮牛肉深受食客的赞赏。 该菜具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素C缺乏症。

主料：牛肘

辅料：盐 香叶 桂皮 八角 花椒 九制陈皮

做法：

1、牛肘表面以利刃戳小洞，数量不限，撒盐于肉的表面后使劲揉搓，至肉出汗；

2、然后放如容器内，放入佐料腌制。天冷置于室温下三天，天热进冰箱同样时间；

3、锅内水烧开，放如整只的牛肘，煮至不费力就将筷子戳进去，捞出，放冷；

4、切大块(烧好后还要切片的)，老抽，生抽，料酒、味精、生姜碎、糖拌成酱汁，将牛置于其中，砂锅文火慢慢炖至酥烂；

5、陈皮切碎，放入锅内，再小火闷至入味。起锅捞出。

烹饪技巧：

1、欢用温水和饭锅煮，这样出来的比较嫩；

2、另外还可以加几滴醋，容易煮酥烂。