茄汁苹果虾

特点：

海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。茄汁苹果虾既美味又营养。

主料：白虾

辅料：苹果 食盐 姜 蚝油 香油 番茄酱黄酒

1、海白虾洗净，煎去虾枪虾须和脚，背部片开，挑去虾线；

2、锅内油烧热后，加入姜片大火爆出香味，再加入虾翻炒。虾爆炒至熟后，加入黄酒去腥，将虾盛出备用；

3、锅内留底油，加入番茄酱小火炒出香味。 加入蚝油一起炒匀；

4、调成中火，倒入带皮去核的苹果丁、虾，一起翻炒至裹上酱汁，用少许盐调味，淋上香油，即可关火盛盘。

烹饪技巧：

1、海虾一定要选新鲜的，头如果掉下来的就不好了；

2、海虾要去砂线，以免吃得牙碜。开背去砂线容易，而且更易入味；

3、海虾易熟，不需要久煮，所以加水不宜太多，稍微煮一下入味即可。