端午节咸鸭蛋怎么做

端午节为什么要吃蛋？

民间相传吃蛋生心。因为蛋形如心，民间普遍认为吃了鸡蛋就能使心气精神不受亏损。端午节吃蛋一方面是为了图吉利，祈祷一年不生病，另一方面则是改善生活。

关于端午吃蛋的民俗，民间流传着一段传说：

相传很久以前，天上有个瘟神，每年端午总要溜到民间播疫害人，受害者多为孩子，轻则发烧厌食，重则卧床不起。做母亲的对此十分心疼，纷纷到女娲娘娘庙烧香磕头，求她消灾降福，保佑后代。

女娲得知此事后，便去找瘟神说：“今后凡是我的嫡亲孩儿，决不准许你伤害。”瘟神知道女娲法力无边，不敢和她作对，就问：“不知娘娘下界有几个嫡亲孩儿？”女娲一笑说：“我的孩儿很多，这样吧，我在每年端午这天，命我的嫡亲孩儿在衣襟前挂上一只蛋袋，凡是挂有蛋袋的孩儿，都不准许你胡来。”

这年端午，瘟神又下界，只见孩子们胸前都挂着一个小网袋，里面装有煮熟的咸蛋。瘟神以为都是女娲的孩子，所以就不敢动手害人了。这样，端午吃蛋的习俗逐渐流传开来。

端午节咸鸭蛋自己做！

端午节快到了，咸鸭蛋自然是必吃的。这年头，买个咸鸭蛋也不安全，担心用的是工业盐掺入添加剂。要想吃得放心，还是自己动手吧。其实腌鸭蛋并不难，完全可以轻松搞定，运气好的话，还有可能用上本地鸭蛋，自然是美美的咸香味。

原料：鸭蛋 盐 高度白酒 八角 桂皮 香叶

制作：

1. 买回来的鸭蛋将表面冲洗干净；

2.盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐；

3 将它放入微波炉高火转上三分钟， 中途拿出来翻动一下， 再将大料拣出来备用；

4.将高度白酒放入小碗中；

5.洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净；

6. 将鸭蛋放入白酒中滚动；

7.再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动， 让蛋的表面均匀的粘上一层盐；

8. 将它们码放在泡菜坛中；

9.盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上；

10. 腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了， 配菜佐粥都不错。

小贴士:

1. 腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净，下一步处理时要控干表面的水分;当然也可以用鸡蛋;

2. 酒一定要选用高度白酒;盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来;分别放入白酒和盐中滚一道， 让鸭蛋表面均匀的粘上盐;

3.表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。