家常莲藕排骨汤做法

特点：

莲藕排骨汤，能强健胃粘膜，预防贫血，改善肠胃是秋冬之季很好的一款汤，适合经常食用。

主料：排骨 莲藕

辅料：香葱 生姜 料酒 胡椒粉 精盐 味精

做法：

1、排骨洗净，砍成3厘米长的节；

2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净；

3、生姜洗净切成两半；

4、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用；

5、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟；

6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

烹饪技巧：

1、注意盐要后才放，根据口味自行调味；

2、炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。