成都棒棒鸡

特点：

成都棒棒鸡乃四川百年名菜，风味独特、做工精细、选料考究。棒棒鸡独具风格：麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厌。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。

主料：鸡腿 花生碎

辅料：熟芝麻 盐 白糖 花生酱 芝麻酱 辣椒油 香油

做法：

1、鸡腿焯水后煮熟；

2、捞出来晾凉；

3、凉透以后去掉鸡腿骨；

4、用擀面棒轻轻敲散；

5、撕成丝装在盘子里；

6、将各种调味品放进碗中调匀；

7、浇在鸡丝上面；

8、撒上花生碎、熟芝麻拌匀即可食用。

烹饪技巧：

1、鸡腿肉煮熟后必须等凉透后再去骨，然后敲散。