红烧猪蹄

特点：

红烧猪蹄味浓适口，肥而不腻。营养丰富，有助于脾胃健康。

主料：猪蹄

辅料：盐 葱 姜 香油 料酒 花椒 长寿藤 冰糖 汤

做法：

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用；

2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度；

3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

烹饪技巧：

1、好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，后还一定要收汁；

2、加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬。