简阳羊肉汤

特点：

简阳羊肉汤是经数十年精研细琢，糟粕去尽、精华尽存，集传统保健功效与现代人色香味美的饮食要求为一体！肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长，是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。

主料：羊肉片 冬瓜 鲫鱼

辅料：油 盐 葱 姜 枸杞 胡椒粉 芝麻油

做法：

1、熬汤：鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；

2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好；

3、羊油（或菜籽油）下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉；

4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好；

5、起锅，放葱。

烹饪技巧：

1、这道菜也可不炝锅，直接加水烧开后放入冬瓜；

2、胡椒粉、芝麻油的添加请根据自已的喜好，个人认为，会提味不少；

3、喜欢的话，也可在出锅时洒点香菜，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了。