红烧茄子家常做法

特点：

红烧茄子鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁。此外茄子具有保护心血管抗坏血酸抗癌以及抗衰老的作用。

主料：茄子 五花肉 辣椒 蒜 油

辅料：酱油 糖 酒 油 盐 鸡粉 生粉 八角 两枚 葱

做法：

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝；

2、将辣椒切片、蒜拍碎；

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起；

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

烹饪技巧：

1、炸茄子时，茄子变软即可，加水也别太多，以能将茄子烧熟为宜，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥；

2、为了菜式的美观，酱油不必太多。