红烧蹄筋

特点：

红烧蹄筋咸香味浓，色泽金红，是以鲜牛蹄筋，鸡汤，酱油为主料的一道菜肴。它鲜香可口，嫩滑，入口即化，营养丰富。

主料：鲜牛蹄筋

辅料：酱油 料酒 盐 味精 白糖 鸡汤 淀粉 葱 油

做法：

1、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条；

2、将蹄筋放入开水中烫一下取出；

3、炒锅上火，加油50克；

4、将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时；

5、加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均匀受热；

6、加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤；

7、开锅后，转用小火烧维10分钟；

8、再用大火加热，后用淀粉勾芡。

烹饪技巧：

1、红烧蹄筋味型咸鲜微辣，采用红烧的烹制方法，成菜特点色泽红亮。