川味儿牛肉面

主料：牛里脊肉 面条

辅料：姜 白皮大蒜 豆瓣辣酱 辣椒油 盐 白砂糖 色拉油 味精 酱油 大葱

做法:

1、牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可；

2、捞起沥干；姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂；

3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒；

4、整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时，即可；

5、将盐、味精、酱油、葱花拌匀放入碗备用；

6、另锅清水煮滚，面条抖散放入锅中，待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤，即可食用。