蹄花汤

特点：

炖蹄花儿讲究的是原汁原味，满是胶原蛋白的一碗老汤，不仅美容护肤，还暖身暖心。白白嫩嫩，软软糯糯的蹄花儿，沾上酸辣清香的味碟，吃进嘴里入口即化、唇齿生香，想想都忍不住吞口水。

主料：猪蹄 白芸豆

辅料：姜 白酒 香叶 盐 油 醋 生抽 糖 蒜 葱 熟白芝麻

做法：

1、白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片；

2、猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净；

3、锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净；

4、猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂后加盐调味关火；

5、油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁；

6、装盘前撒葱花。

烹饪技巧：

1、猪蹄要买剁成块的；

2、豆蔻有消滞气理气的功能，加到汤里，有利消化，豆蔻需要提前半天浸泡。