蚂蚁上树

特点：

蚂蚁上树是一道传统名菜，主料为粉丝和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉丝上，食之别有风味。菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。

主料：粉丝 猪肉末75克

辅料：植物油 葱 姜 蒜瓣 豆瓣酱 辣椒粉 酱油 料酒 味精

做法：

1、用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出；

2、葱、姜、蒜均切末；

3、炒肉末，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。

烹饪技巧：

1、做粉丝的时候，记得一定要用筷子夹着来翻动，不要用锅铲翻动；

2、汤汁也不要收的太干，太干了口感不好。