干煸四季豆做法

特点

干煸四季豆是以猪肉和四季豆为原料。口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。

主料：四季豆 猪肉末

辅料：料酒 香油 糖 味精 盐 碎米芽菜 干辣椒 葱末 姜末 蒜3瓣

做法：

1、四季豆摘去 老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分；

2、锅中烧热3杯 油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用；

3、锅中留底油1 大匙，放入猪肉末炒散；

4、再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥；

5、加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。

烹饪技巧：

1、用油炸四季豆 时要注意火候，不要将其炸糊；

2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了；

3、炸透后的 四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。