药膳乌鸡汤

特点

具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健，产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。

主料：乌鸡 沙参 当归头 黄芪 党参 淮山 百合 红枣 枸杞

辅料：姜片 盐

做法

1、乌 鸡去除内脏和头尾，洗净;

2、将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻;

3、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫;

4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。

烹饪技巧

1、选择白毛乌骨鸡（其它杂毛 鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo 克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净；

2、大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒；

3、放入铜锅中隔水炖烂，连 瓦钵一起上桌。