腰果百合炒芹菜

特点

西芹，又称洋芹，美芹，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。

主料：芹菜 腰果

辅料：百合 盐适量 葱适量 水淀粉

做法

1、百合提前浸泡半天；

2、挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪；

3、西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉；

4、斜着切成段；

5、锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟；

6、捞出，投凉；

7、锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色；

8、另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香；

9、放入焯过水的芹菜；

10、放入百合；

11、放入炒香的腰果；

12、放入适量的盐；

13、煸炒过后，放入调好的水淀粉；

14、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。

烹饪技巧

1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩；

2、炒腰果用中小火，火大了易糊；

3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉佳。