山药炖排骨

特点

山药炖排骨是一道食补汤品，主要食材是山药和排骨，主要烹饪工艺是炖。成品脆滑爽口，营养丰富，宜多食用。

主料：山药 排骨

辅料：料酒 姜 葱 盐 味精 鸡精 胡椒粉

做法

1、将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段；

2、将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟；

3、后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。

烹饪技巧

1、做骨头汤要滴几滴醋，有助于骨头里的钙质分离出来。