腊八粥

特点

腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。早的腊八粥是红豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。

主料：大米 黄小米 粘黄米 糯米 秫米 红小豆 莲子 桂圆 花生米 栗子 小红枣

辅料：白糖

做法

1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用；

2、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣；

3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。

烹饪技巧

1、腊八粥一日三餐均可食用，以早餐空腹食用佳，尤其适合消化功能差，年老体弱者；

2、喝粥时不宜同食过分油腻、黏滞的食物；

3、熬粥时应一次将水加充足，尽量避免中途二次加水；

4、加水熬粥时，若加一些牛奶或奶油也很可口，但不可加黄油；

5、大量的柿饼类蜜饯不适合同煮。因为经过加热后成糊状，会稀释粥的黏性。