家常芋头粉蒸肉做法

特点

炒得香香的米粉裹上腌制入味的五花肉，咬上一口，相当滴解馋。粉蒸肉配了芋头一起来蒸，芋头吸收了肉里的油分之后，变得比较香。

主料：大米 糯米 芋头 五花肉

辅料：五香粉 食盐 生抽 老抽 白糖 小葱

做法

1、将大米与糯米放入锅内(不用放油)，小火慢炒；

2、炒至大米变黄，闻起来有香味后关火晾凉；

3、放入搅拌机中，磨碎成粉；

4、倒出，加入适量的盐与五香粉，拌匀，制成五香米粉，待用；

5、五花肉洗净，沥干，切成约0.3厘米厚的大片；

6、放入生抽、老抽、盐、白糖，拌匀；

7、腌制约30分钟让其入味；

8、芋头去皮，洗净，也切成约0.3厘米厚的片；

9、将芋头片放入腌制的五花肉中，拌匀，再稍腌制一会儿；

10、将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中，拌匀；

11、取一个耐热的盘子，将五花肉与芋头相间摆入盘中；

12、高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将芋头粉蒸肉放入高压锅中，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火，待高压锅泄压后打开锅盖，撒入葱花即可。

烹饪技巧

1、米粉可以一次多做一些密封起来保存，下一次用的时候很方便;用料里这个量的米粉，可以做好几次粉蒸菜了；

2、制作米粉的时候，如果没有糯米可不放;加入少量的糯米，做出来的米粉口感会更好；

3、给芋头去皮的时候，好要戴上手套，以防手接触到芋头的粘液而发痒；

4、如果喜欢吃辣，也可以在做好的米粉中再掺入辣椒粉拌匀，这样就成了香辣米粉了。