鱼香脆皮鸡

特点

鱼香脆皮鸡，鱼香味型。色泽红亮，皮酥肉耙，鱼香味浓。

主料：鸡脯肉

配料：豆辨酱 料酒 鲜汤 蒜米 白糖 醋 葱末 姜末 味精

做法

1、剖仔公鸡治净入盆，下调料浸渍后，上笼蒸耙；

2、取出晾干水气，再入八成热油中炸至呈金黄色；

3、捞出盛大圆盘，浇上烹制的鱼香滋汁即成。

烹饪技巧

1、炸鸡时用抄瓢托起，以免炸煳或散架；

2、鱼香滋汁要适量。