虫草花蒸鸡

特点

虫草花形似金丝线，口感脆嫩爽滑，具有独特的香气，用来煲汤或清蒸成菜，味道极其鲜美！

主料：光鸡 虫草花 红枣

辅料：红葱头 姜 香菜 生粉 盐 白糖 鸡粉 白胡椒粉 香油 料酒 油

做法

1、光鸡洗净沥干水，斩成块状，加入1/2汤匙生粉抓匀，静置10分钟；

2、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅拌均匀；

3、姜去皮切片，红葱头剁末，红枣去核切片；虫草花洗净沥干水，香菜洗净切末；

4、将虫草花、红枣、姜片和红葱头一同放入鸡块中；

5、加入1/2汤匙海天金标蚝油、1/5汤匙白胡椒粉、1/2汤匙香油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙油拌匀；

6、烧开锅内的水，放入虫草花鸡块，加盖开大火隔水清蒸8分钟；

7、取出虫草花鸡块，洒入香菜末，即可上桌。

烹饪技巧

1、虫草花不用浸泡，洗净放入鸡块中，下锅清蒸至熟便可；

2、虫草花鸡块无须盖上保鲜膜，可直接下锅清蒸，使水蒸汽滴入菜中，让汤汁鲜美清甜。