山药炖排骨

特点

山药炖排骨是一道食补汤品，主要食材是山药和排骨，主要烹饪工艺是炖。成品脆滑爽口，营养丰富，宜多食用。

主料：排骨 山药

辅料：香菜 葱段 姜片 蒜片 花椒 八角 桂皮 干辣椒 生抽 盐

做法

1、炒糖色：锅内先放底油，同时放入白糖，用铲子不停翻炒直山药炖排骨至冒泡泡；

2、放入排骨翻炒数分钟，使排骨充分上色；

3、放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒；

4、加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药；

5、等到山药变面，撒上香菜，山药炖排骨就可以出锅了。

烹饪技巧

1、做骨头汤要滴几滴醋，有助于骨头里的钙质分离出来。