正宗红烧肉做法

特点

红烧肉是以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。

主料：五花肉

辅料：红糖 大料 味精 葱 姜 蒜

做法

1、先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

2、在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。

3、大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。

4、后大火收汁，加味精出锅，即成。

烹饪技巧

1、给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；

2、倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻，加水要尽量一次到位；

3、焖烧过程中如需加水，则一定要加开水。