粉蒸羊肉

特点

羊肉含有丰富的蛋白质和各种维生素，且脂肪含量少，具有祛寒暖身，益气补肾，开胃健力的功效，适合寒冷的季节食用。

主料：羊肉

辅料：米粉 食盐 味精 姜 料酒 郫县豆瓣酱 白糖 花椒粉 香菜

做法

1、将羊肉清洗干净，沥干水分备用；

2、用米粉、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜米将羊肉拌匀；

3、将拌好的羊肉放置30分钟入味；

4、取一个小碗，铺上拌好的羊肉；

5、待蒸锅内水烧开后放入羊肉，大火蒸90分钟；

6、可在羊肉上加几块红薯或芋头一起蒸；

7、蒸好后，取一个平盘，倒扣在碗上，按紧后将碗翻过来，盘子在下，然后拿掉碗，撒上花椒粉和香菜即可。

烹饪技巧

1、羊肉不宜与醋同用，因为羊肉性热，能益气补虚，而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，醋宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜；

2、吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，才能起到清凉、解毒、去火的作用。