家常白萝卜炖排骨做法

做法

白萝卜炖排骨是一道味道鲜美的中国菜肴。该菜有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。有极高的营养价值。白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，可立见功效。

主料：猪排 白萝卜

辅料：葱段 姜片 料酒 花椒 胡椒面 盐

做法

1、白萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入沸水中焯60秒后，捞起沥干水；葱切成葱花，香菜切成末；

2、排骨洗净，剁成2厘米长的段，放入沸水中汆烫30秒，捞起沥干水；

3、锅内注入4碗清水，放入白萝卜和排骨，加盖大火煮沸后，转小火继续焖煮45分钟；

4、添入1/3汤匙盐、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙胡椒粉，与白萝卜、排骨一同搅匀入味；

5、洒上葱花和香菜末拌匀，即可出锅。

烹饪技巧

1、白萝卜的辛辣味较重，可以先将白萝卜放入沸水中焯一下，捞起沥干水再下锅烹煮，这样可去除白萝卜的辛辣味；

2、可选用新鲜猪筒骨代替排骨，煲出的汤味会浓香甜美，也更有营养价值；

3、红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮，否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏；

4、白萝卜性寒凉，不适合脾胃虚弱者食用，同时服用参类滋补药时，应忌食白萝卜。