红烧排骨莲藕

特点

肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。

主料：藕 排骨

辅料：食盐 酱油 味精 葱 姜 八角 花椒 桂皮 植物油 香叶 砂仁 白芷 丁香 草果 豆蔻

做法

1、莲藕去皮切块用清水浸泡备用；

2、排骨冷水入锅焯烫过凉备用；

3、炒锅倒油爆香蒜片；

4、倒入排骨饭翻炒片刻，淋入料酒炒香；

5、加入白糖继续翻炒；

6、加入老抽和生抽翻炒；

7、然后加入适量的清水；

8、加盖大火煮开小伙炖煮30分钟；

9、再放入藕块继续炖烧20分钟；

10、汤汁半干加少许盐，淋入香油，加少许鸡精。

烹饪技巧

1、莲藕浸泡，可在水中加点醋，防止莲藕变黑。