家常菜笋干烧五花肉

特点

用来烧五花肉，笋干吸收了五花肉中的油分，比较鲜美。

主料：笋干 五花肉

辅料：八角 桂皮 大蒜 生姜 老抽 生抽 料酒 干辣椒 冰糖

做法

1、笋干提前浸泡5小时以上，期间换几次水，洗净；

2、泡发好的笋干切成片，五花肉切块；干辣椒剪成段，生姜切小片，大蒜去皮；

3、热锅内放少许油，下入五花肉，炒至变色出油；

4、下入料酒，炒匀后加入入生抽、老抽，炒匀上色；

5、下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖、盐，炒匀，再加入笋干炒匀；

6、倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中火；

7、煮约30分钟至锅内汤汁收干后即可。

烹饪技巧

1、加热水后，中途要留意锅内的水是否烧干，如需加水，也请加热水；

2、如果是买来的笋干，根部如果比较老的话，泡发后要将较老的部分切去不要，不然烧出来会咬不动的哈。