家常干煸四季豆做法

特点

干煸四季豆属于川菜菜系，口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。

主料：四季豆 猪肉 大蒜 干辣椒

辅料：食用油 料酒 酱油 精盐 味精

做法

1、热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出；

2、锅中余油，倒入腌好的肉沫炒散至变色后拔到一边；

3、倒入姜沫，蒜沫，干辣椒，花椒炒香后和肉沫一起翻匀；

4、倒入炒好的四季豆，加盐，白糖，鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。

烹饪技巧

1、洗好的四季豆要彻底沥干水分，不然煸炒时会溅油；

2、做干煸四季豆时，油一定不能少；

3、煸炒四季豆时要全程大火，这样四季豆易熟，且表皮起皱也会更好看。更重要的是，大火煸炒时油份只在四季豆表面，不会浸到内里，吃起来相对清爽；

4、煸炒的时侯一定要将四季豆煸透彻底炒熟，半生的四季豆易引起食物中毒，千万不要大意。