冬季养生花生煲猪手

特点

这道汤补脾养血，滋中益气，猪手不仅是美肤良品，现代营养学研究表明，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱（失眠）等有良好的治疗作用。

主料：猪手、花生、草果一颗 

辅料：盐少许、糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量 、八角适量、姜少许、葱

做法

1、猪手洗净切成小块儿，花生洗净之后用清水发泡两个小时，姜切大片，葱切段；

2、锅中放入油，小火加热后，放入大料和姜片爆香；

3、下入猪手，将火调大，略炒变白后，加入料酒，再放入白糖、生抽和老抽，继续翻炒至上色；

4、将炒上色的猪手倒入炖锅（好是砂锅），加入开水（一定是开水哈）至没过猪手，烧开后撇去浮沫，转成小火；

5、加入葱和草果，调入盐，炖煮1.5至2个小时，就可以上桌啦。

烹饪技巧

1、猪手可以在买的时候让店家代为剁成小块儿，省去麻烦的同时，也可以避免剁出很多碎骨头末，吃的时候不方便；

2、草果好还是要放的，菜市场卖调料的地方就有卖，价钱比较便宜，少买一些放在家里炖肉味道不错，但一定要少放，多了菜的味道会很怪；

3、炖煮的时候放的一定是开水，用冷水炖出来的肉肉味道口感就没那么嫩。