家常萝卜炖牛腩做法

特点

牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰。

主料：牛腩（腰窝） 300克 萝卜 400克

辅料：姜3克盐8克 八角 2克 味精2克 胡椒粉 1克 各适量

做法

1、将牛腩洗净，切块成2厘米见方；烧开一锅水，放牛腩进去过一下，沥干备用；

2、用大火烧开锅，放植物油下去，再放葱、姜、蒜爆香，放牛腩一起炒热，加入柱侯酱热炒一下，后加入冷水，至水面盖过牛腩为止。待水烧开，加生抽调味，然后转中慢火慢炖；

3、炖到六成熟。将萝卜去皮切块，放入锅里，与牛腩一起炖熟。吃之前试一下味，若不够咸，可加一点盐进去再炖一下；

4.后把罗卜牛腩捞出，装盘。

烹饪技巧

1、氽水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了；

2、炖牛肉时，好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁；

3、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会比较节约煤气 。