粉蒸排骨家常做法——土豆粉蒸排骨

特点

土豆粉蒸排骨是一道家常菜，比较容易上手，不但零油烟，做起来超级省事，用蒸的方式，让肉质原汁原味呈现出来，是老少皆宜的健康吃肉法。

主料：猪排骨500克，土豆，米粉适量

辅料：豆瓣1勺，葱白3根，椒麻粒10来颗，五香粉2克，料酒5克，酱油5克，白糖1把，精盐，鲜汤1勺，油3克，香菜3根

做法

1、将排骨洗净斩成长4.5厘米的段，土豆切成小块、香菜切成小段备用；

2、用精盐，豆瓣，味精，酱油，五香粉，椒麻粒，料酒，鲜汤，白糖等材料将排骨拌匀，静置10分钟，拌入米粉和油；

3、取一个盆，放入土豆，再铺上拌好的排骨，放入蒸锅内蒸1个小时，撒上香菜即可。

烹饪技巧

1、肉切得薄，腌料才入味，外加一层蒸肉粉阻隔肉香挥发，所以肉片更加香嫩可口。这种做法亦适用于粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸鸭等；

2、还可以地瓜、南瓜、豇豆、四季豆来代替，处理方法相同。