牛肉怎么好吃？尝尝原笼牛肉

特点

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。原笼牛肉，肉质细嫩，味道浓香。

主料： 牛肉(肥瘦)600克 甘薯600克

调料： 蒸肉粉100克 香油3克 大葱40克 豆瓣酱15克 甜面酱15克 酱油15克 白砂糖10克 味精10克 色拉油5克 姜3克 香菜10克 花椒20克

做法

1、黄牛肉整理干净，去筋，横切成片；蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用；

2、豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀（如不够咸，可酌加盐），放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷上蒸肉粉；

3、肉片入笼，用大火40分钟，即可取出；

4、上桌前，将麻油烧滚，加入葱花后，浇在肉片上，香味更浓；

5、食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克，风味更佳。

烹饪技巧

1、牛肉选购全瘦的或炒食用的部位；

2、肉切得薄，腌料才入味，外加一层蒸肉粉阻隔肉香挥发，所以肉片更加香嫩可口。这种做法亦适用于粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸鸭等；

3、如果不喜欢地瓜的味道，可用土豆、南瓜、豇豆、四季豆来代替，处理方法相同。