胡萝卜新吃法，回锅胡萝卜

特点

回锅胡萝卜，家常味型。色泽鲜艳，质肥软爽口，咸鲜微辣，味浓而香。

主料：胡萝卜

辅料：调和油 食盐 豆瓣辣酱 白糖

做法

1、胡萝卜去皮切成滚刀块，入笼蒸耙；

2、郫县豆瓣剁细，豆豉压成茸，蒜苗洗净切马耳朵片；

3、锅内菜油烧至六成热时，放豆瓣、豆豉炒至酥香；

4、倒入胡萝卜炒匀，掺少许鲜汤，加蒜苗、盐描匀，至蒜苗断生起锅即成。

烹饪技巧

胡萝卜块要大小均匀；豆瓣、豆豉要熵香；掺汤不宜多，使成菜滋润即可。