小伙伴都知道有酸菜鱼，但有多少人知道响铃鱼片呢？

介绍

响铃鱼片，荔枝味型。鱼肉鲜嫩，抄手形似铜铃而酥香，酸甜味美，入席倒汁时会发出响声，增添筵席气氛。

做法

1、鲜鱼肉去尽细刺，片成片，用盐、料酒码味后用蛋清豆粉拌匀;

2、锅内化猪油烧至四成热时，入鱼片滑散捞出;

3、滗去余油，下姜片、蒜片炒香，再下玉兰片、火腿片略炒，掺鲜汤烧开，加盐、酱油、白糖、胡椒粉、味精略烧;

4、下鱼片，勾薄芡至汤汁浓稠时下醋、豌豆尖推匀，起锅舀入一碗内;

5、抄手入锅炸至酥脆，捞入盘，淋少许滚油，入席时，将碗内鱼片淋盘内抄手上即成。

烹饪技巧

入席时动作要快捷稳健，保持抄手和鱼片的温度，才会收到应有的效果。