秋季养生，改善睡眠家常菜——红烧莲藕排骨

介绍

我国民间素有“贴秋膘”之说。秋季润燥为主，慎贴秋膘。秋季宜食清润甘酸和寒凉的食物，寒凉能清热，甘味食物的性质滋腻，有缓急、和中、补益作用，酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。排骨和莲藕一起烧制，即可补血益气，润燥滋阴，而且还可改善睡眠质量，也是秋季不可多得的养生美味家常菜。

做法

1、莲藕去皮切块用清水浸泡备用。排骨冷水入锅焯烫过凉备用；

2、炒锅倒油爆香蒜片。倒入排骨翻炒片刻；

3、淋入料酒炒香。加入白糖继续翻炒；

4、加入老抽和生抽翻炒。然后加入适量的清水；

5、加盖大火煮开小伙炖煮30分钟。再放入藕块继续炖烧20分钟；

6、汤汁半干加少许盐，淋入香油，加少许鸡精。

烹饪技巧

1、莲藕浸泡，可在水中加点醋，防止莲藕变黑。