秋季上好开胃菜——香辣酱香骨

介绍

秋天是进补的佳季节，入秋以来，天气渐渐转凉，暑热带来的食欲不振也随之消失，胃口渐渐好起来，正是为身体补充能量的好时节。秋季进补，好循序渐进、营养均衡地补，不妨先吃点健脾护胃的食物，促进脾胃功能，再逐渐添加肉类，补充蛋白质和钙质。

做法

1、放入料汁的排骨用手充分抓匀，腌制20分钟以上；

2、锅烧热，加入适量油，油烧热放入排骨；

3、煎至排骨呈红棕色，加入姜片和葱段；

4、加入腌制排骨的料汁，并加水至刚刚淹没排骨；

5、大火烧开后，加锅盖，转小火炖约30分钟；

6、炖至汤汁不多时，打开锅盖，转大火收汁；

7、汤汁不要全部收干，留一点点，这样排骨口感更润；

8、撒少许白芝麻和葱花点缀即可。

烹饪技巧

1、排骨我喜欢斩成小段，这样更易入味，也比较易熟；

2、排骨需要提前腌制，腌制越久越入味[1]；

3、先煎一下再加水炖，可以使排骨的肉质更紧实；

4、汤汁快炖干时即可收汁，炖太久反而会影响口感。