秋季美食爆炒羊小肠

介绍

“爆炒羊小肠”，该菜香辣爽脆.羊小肠处理干净后用爆炒的方法烹制出来口感爽脆，有弹性且香辣

做法

1、新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟；

2、煮好的羊小肠晾凉切段；

3、青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片、大葱去老皮后切大段；

4、锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出、倒入红椒段、姜片爆香；

5、倒入羊小肠，开大火翻炒、倒入汤匙酱油，翻炒均匀；

6、倒入切好大葱段翻炒均匀；

7、倒入切好的青椒片；

8、根据喜好洒入适量的孜然粉，小火翻炒均匀；

9、倒入蒜片，炒匀提味、后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

1、羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂；

2、新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟；

3、放入孜然，蒜片可去膻去油腻。