家常香酥鸡块做法

简介

香酥鸡块，热菜，咸鲜味型。色形美观，质地细嫩，酥香可口。鸡块与糖醋生菜伴食，风味尤佳。

做法

1、鸡脯肉先切成厚片，再改成2.5厘米见方的块，入碗，放盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、五香粉、香油、拍破的整姜、葱码味；

2、土司粉加少许芝麻和匀；

3、鸡块内拣去姜、葱，加少许全蛋水豆粉拌匀，再放入土司粉内裹匀，取出轻拍使粘紧；

4、锅内菜油烧至六成热时，放鸡块炸呈金黄色时起锅；

5、滗去余油，淋入香油簸匀，装入盘的一端，另一端配放糖醋生菜即成。

烹饪技巧

鸡块要先浸渍入味；土司粉要裹紧以免炸时脱离。