舌尖上的新东方——太白鸡

简介

太白鸡，咸鲜味型,色泽红亮，质地软，其味鲜香。此菜系敬仰诗人李白而得名。

做法

1、将鸡腿去骨洗净，改刀切成4厘米长、2厘米宽的鸡块备用；

2、鲜蘑用温水浸泡10分钟洗净，改刀切成4厘米长、1厘米宽的片备用；

3、锅内油温七成热时、放入鸡块炸后，控去原油，加入料酒、酱油、精盐、冰糖、味精和鸡汤；待汤汁靠浓后将鸡块捞出；

4、将鸡块装入坛子内，加入枸杞子、鲜蘑、火腿片及鸡汤，并将坛口封住，转到微火上炖靠2小时，去掉封纸上桌即成。

操作要领

须用小火慢燥方能入味，收汁应浓稠。

营养价值

此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分，有温中益气。滋补五脏、健脾胃、壮筋骨、丰肌肤的功效。食之既可开胃，增进食欲，又可养身滋补，促进健康，增强机体抵抗。