川味馋嘴蛙的做法

【食材明细】：

牛蛙、丝瓜、郫县豆瓣酱、油辣椒、花椒、盐、胡椒、油、生粉、葱、姜、蒜、绍酒

【烹饪技巧】：

1.首先把牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油,倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右。

2.姜、蒜切片, 取一大勺辣椒酱放入碗中。

3.锅烧热，放少许油，油三成热时，放入花椒爆香。

4. 将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用，锅烧热，重新放入适量油。

5.放入姜蒜，煸出香味，放入牛蛙。

6.往锅里添加绍酒料酒。

【小贴士】：

1．牛蛙体内易有寄生虫，一定要炒熟

2．腌制牛蛙时，好加入料酒，可以有效去除腥味

3．辣椒酱加入热油搅拌，色泽更漂亮。